十割そばの名店「元年堂」がマレーシア初進出 9月12日（木）パブリカにグランドオープン

日本の味と文化を五感で楽しめる空間へ

静岡県三島で2店舗を展開する本格十割そばの名店「元年堂」が、9月12日(木)にモントキアラのパブリカ内に新たにオープンしました。「自然の恩恵を受けた日本静岡の風味・伝統・文化を世界へ届けたい。」という想いのもと、和食の代表格である十割そばをマレーシアで初めて提供します。今回の特集では、十割そばの魅力とマレーシア出店までの背景についてご紹介します。

店舗コンセプト『ここでしか味わえない日本の「体験」と「感性」』

「元年堂」は日本の伝統的な食文化を五感で楽しんでもらうことを目指し、味だけではなく空間にもこだわり抜いています。重厚な瓦屋根が目を惹く店構えから、ひとたび暖簾をくぐると、小上がりの畳の和室が設けられた風情ある和の空間が広がっています。食事は和モダンなデザインの食器で提供され、視覚的にも楽しむことができます。また、店内入口には日本文化やコンテンツに関する企画展を毎月開催予定。日本出版販売株式会社の子会社である株式会社ひらくの文喫チームによってプロデュースされます。「おりがみ」「着物」「日本茶」「日本酒」「アニメ」など日本独自の文化や伝統品にスポットライトを当て、それらが持つ歴史や成り立ち、作り手の想いを直接感じられる空間となっています。マレーシア初上陸となる「十割そば」とともに「日本文化を深く体験し、五感で楽しめる空間」がついに誕生しました。

十割そばに込められた元年堂の３つのこだわり

その１．日本直輸入のそば粉

十割そばとは、小麦粉などのつなぎを使わず、そば粉だけで打ったそばのこと。混じりけのない状態でそば粉本来の美味しさを味わえることが最大の魅力なので、いかに良質なそば粉を使うかが重要になってきます。「元年堂」のそば粉は、北海道産のそばの実を使用した特別なオリジナルブレンドを日本から直送。独自の方法で保存・輸送しており、そば粉の風味を落とさず常に新鮮な状態を保つために、温度や湿度の管理を徹底しています。厳格な品質管理により実現された最高鮮度のそば粉、これが元年堂の十割そばのこだわりの1つです。

その２．製造機械に特許技術

また、そばの風味や食感は打ち方によっても大きく変わります。「元年堂」では特許を取得した製造機械を使用することで、いつでも高品質な状態でお客様にそばを提供することができます。「十割そばを打つ秘訣は、生地になるべくストレスを与えないようにして、優しく扱うこと。」とスーパーバイザーの石川氏が語るように、この機械は、職人技を再現しながら手作業に近い製法で、そばの風味と食感を最大限生かされるよう細かい部分まで設計されています。

その３．オリジナルブレンドの風味豊かなつゆ

元年堂の十割そばを引き立てる「つゆ」には、素材選びから製法まで徹底したこだわりが詰まっています。その深い味わいと香り豊かな風味は、一口すすれば違いがわかるほどです。

まず、濃厚な鰹だしをベースに使用しています。国産の上質な鰹節を贅沢に使い、時間をかけて丁寧に抽出することで、旨味とコクがしっかりと感じられるだしを作り上げています。さらに、鯖節や昆布など複数のだし素材を組み合わせることで、味に奥行きと複雑さを加えています。この絶妙なバランスが、十割そばの繊細な風味をより一層引き立てます。

また、そばは「水」が命。水の品質がそば粉を引き立たせます。元年堂では浄水器を二つ、更に軟水器を設置し、限りなく日本のお水に近づけています。

醤油にも特別なこだわりを持っています。厳選された国産大豆と小麦を使用した伝統的な製法の醤油をブレンドし、まろやかな香りと深みのある味わいを実現しています。甘みには、自然な甘さを引き出すために国産の上質な砂糖やみりんを使用し、全体の味を調和させています。

日本国内より取り寄せておりますので、品質も最適なものをお届けできるようにしています。ぜひ高品質のつゆをお楽しみください。

”三たて”の新鮮な十割そばを提供

「元年堂」では注文を受けてから一つひとつ製麺し、お客様に提供するこだわりも持っています。挽き立て・打ち立て・ゆで立てのいわゆる”三たて"の新鮮な十割そばです。店長おすすめのメニュー「もり蕎麦」は、シンプルながらもそば本来の味を最もよく感じられる一品。口に入れた瞬間にそばの風味がふわっと香りたち、歯切れが良く、モチモチとした食感です。また、そばと相性抜群のサクサク衣の天ぷらも絶品。季節ごとの旬の食材を使用し、注文が入ってから店内で丁寧に揚げられます。そばの風味をより引き立てる日本酒や焼酎なども今後取り揃えられる予定なので、ランチだけでなくディナータイムの来店にもピッタリです。

さらに嬉しいのは、十割そばが健康面でも優れていること。つなぎの小麦粉を使わないためグルテンフリーで、食物繊維などの栄養素がバランス良く含まれているのでダイエットにも効果的。加えて抗酸化作用があるポリフェノールの一種ルチンなども含まれており、健康志向の方にもオススメです。

新しくオープンした本格十割そばの名店「元年堂」は、和食の代表格である十割そばの味とともに、日本文化を深く体験できる空間を提供しています。各テーブルには美味しい十割そばの食べ方を紹介した説明書が置かれているので、秒単位で食感と風味が変わっていく十割そばの魅力をぜひ楽しみながら味わってください。詳細は公式サイトをご覧ください。

店舗情報​​

​​[店名]
元年堂 GAN-NEN-DO

​​[住所]​
D1-G3-02 Solaris Dutamas No.1,Jalan Dutamas 1,50480,KL
（パブリカ内ゴルフパートナー向かい側）

​​[電話番号]
03-6416-0566

​​[営業時間]（L.O.） ​
11:00AM - 3:00PM（L.O. 2:30PM）
5:00PM - 10:00PM（L.O. 9:30 PM）（年中無休）

​​[リンク]
ウェブサイト gannendo.com ／ ご予約（LINE）lin.ee/CzHKcpU