“まかない”から生まれた身体にやさしい麺料理 長時間スモークされた ビーフ&チキンとともに味わう至福の逸品

2019年10月にトロピカーナ・アヴェニューに誕生したUMAMI BORUは、オープン以来、ハラル系ラーメンレストランとして地元のみなさんに好評を博しています。
しかしオーナーのアフィフさんは、「日本のラーメンを提供しているわけではありません」と苦笑します。

当店のメイン料理は、もとはといえば、兄弟店であるBeard Brother BBQのまかない料理でした。
Beard Brother BBQとは、ビーフ、ラム、チキン料理を提供するレストラン。
いくらクオリティが高く美味しいからといって、シェフやスタッフらは、昼夜の食事に肉ばかり食べるわけにはいきません。

「毎日長時間忙しく働いていると、身体にやさしいスープを欲するようになりました。幸い店には残り物の肉や野菜の切れ端などが山のようにあります。それらを8〜10時間煮込み、そこに好みの麺を入れ、疲れた体を癒すようになりました」

とアフィフさん。いつしかそのまかない料理に注目が集まり、来客からリクエストが入るように。

「そこで、このスープボールをメインに提供する別店舗をオープンさせよう、と話しが進んだ次第です」

当店のメインメニューは3品のみ。チキンラーメンは鶏や鶏骨を12時間煮込んだとろみのあるスープに、しっとり柔らかなスモークチキンを添えた至福の品。
ビーフラーメンは牛を12時間煮込み臭みをとったスープに、ビーフパストラミを添えて。
シーフードラーメンは、魚介出汁にココナッツミルクとカレー風味を加えたマレーシアンスタイル。

なお、麺はUMAMI BORUのためだけに作られた特注品で、これら3種のスープにぴったりマッチ。
ビーフワンタン、唐揚げ、かき揚げも、これまた絶品。
良質の肉や野菜のウマミがぎっしり詰まった、まさに「ウマミ・ボール(丼)」。
試す価値ありの逸品です。

 

  • 電話番号 : 03-7620-4923
  • Website : www.beardbrothersbbq.com
  • 価格帯 :
  • 住所 : PG-2, Groundfloor, Tropicana Avenue, 47410 Petaling Jaya
  • 営業時間 : 12:00~2:00

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